全ての作物を露地にて栽培しております。農薬・化学肥料・除草剤・動物性堆肥を一切使用しておりません。 「伊那谷露地野菜とは？」 施設(ビニルハウスやドームといった)を用いず、促成もさせず、あるがままの伊那谷の気候すべてを直接その身で受け止めた力強い〝露地野菜〟です。伊那谷の夏の強い日差しや、昼夜の大きな温度の変化、冬の厳しい寒さを身に受けることで、味の強さ、甘さ、コク、栄養価が最大化します。しかしその分リスクも高く、手間も数倍かかってしまいます。それでもあえて取り組むのは〝「おいしさ」を優先順位の一番にしたい〟からなのです。